浅谈红酒

　　在“普罗旺斯咖啡餐馆”可以喝到放心的红酒，开店两年来，很多朋友给予我们这样的评价。有好多朋友不止一次的给我提议：给大家介绍一些有关红酒方面的知识吧！懒散的我一推再推，一是怕说不好，二是真的有点儿懒。这次在老友的强逼之下，硬着头皮，无奈提笔，略聊一二，仅供参考.
　　尊敬的各位前辈，本人的酒龄只有六年，且只喝红酒.在各路大师面前耍大刀，耍的不好，请多指教.我的红酒入门老师是一位法国老友，他爱红酒胜过爱女人.以历史和科学的角度，大赞红酒的养生之道.最新研究证明：葡萄酒不仅可以防止动脉硬化，同时也具有预防脑血管阻塞及抗癌的功能.更是舒缓压力，增进情感的小妖女.如果说中国的酒文化是粗犷、豪放，那红酒的文化则是：幽雅、高贵。
　　红酒首推是法国，但澳大利亚以其高品质低价位，也越来越受到人们的推崇。在国外每瓶红酒的商标就是它的出生证明，在国内看这个那就没准了，所以我们就直入主题：
品酒步骤：
 1 . 观其色泽 ：红酒是酒红色，色泽深如紫嫣。举起杯平视，红的发黑；收回俯看，杯中的酒又黑里泛红，饱满高贵且晶莹剔透，色彩闪烁如深红宝石般明亮。
 2 . 观看质感 ：45度角轻摇酒杯，观察酒的挂杯度，酒越黏稠，速度流的越慢；酒与杯壁有层水状体，清晰可见，但有一定厚度，这才是好酒。酒是有质感的，它不是渗入色素的，水。
 3 . 闻其香味 ：深呼吸后将鼻子探入45度角的杯中先闻，后喝一小口，让酒在舌尖溶动，经过喉咙的感觉，是平滑有质感的，酸甜度饱和果汁的清香，让人神清气爽，如果过酸过甜，留在口中的味道发贼，有化学的怪味则不正常。
喝酒礼仪：
 1 . 醒酒 ：将红酒打开一般需要半个小时醒酒，酒接触到新鲜空气，沉睡的红酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。
 2 . 浅尝 ：通常首先要查看瓶塞，并通过瓶塞的味道来判定红酒的品质，先倒一小口给在座的主客，等他尝过并说OK后才可以倒给其他宾客。大的高茎杯，每次倒酒的量是杯子的三分之一。用食指和中指捏住杯茎，手不可以碰到杯身，避免手的温度，影响酒的质感。
 3 . 慢饮 ：红酒完全是根据自己的节奏，浅尝慢饮，没有干杯，不加柠檬，不加冰块，因为红酒有属于它自己的独到的酸度和口感，如果加上其他东西会打破了它原有的高贵。你千万不要把外国人的cheers (chie s) 当成干杯。当他说finish (fei ni shi) 时，那才是干杯。通常是在主菜用完，甜品上来前的空挡。
保存方法：
 1 . 并不是越沉越好，通常是5年左右。 
 2 . 避光，避潮湿，避震动，特别是在喝之前，一定要轻拿轻放，理论温度12度，7至18度都可以。
 3 . 开过的酒将木塞塞回，放进冰箱，直立摆放一个星期，最好一次喝完。
温馨提议：
 1 . 全世界的人都知道中国人豪爽要面子，请客吃饭什么都可以不问价钱，但红酒一定要问清楚，它几万、十几万的都有。我曾出过一次丑,把90美金的红酒当成19美金。结帐是吓了一大跳。19 nineteen (nai ti:n ), 90 ninety (nai ti ),不仔细听，很容易听差。
 2 . 世界各地，洋酒最多人喜欢的应该是蓝带，皇家礼炮21，在中国都是700cc装，但在国外大多是1000cc装。在国内如能喝到纯的，那算你幸运。所以每次回来，无论多么辛苦，我都要捧两瓶回来。这两款酒用的是矮脚大肚杯。如果说拿红酒杯是手心向下，那它则要手心向上，而且是托起杯子，手温会让原本醇香的酒更浓郁。这两款酒都可以因人而宜地加冰块和苏打水。因为无味的冰和苏打水，缓解了酒的浓度，衬托了酒的香气。在国内我见过有人加雪碧、绿茶。雪碧、绿茶的甜度会不会打扰了酒的清香呢？我说不好。
 3 . 品酒最大的乐趣就是要享受那释放出来的酒香，因此，用餐期间，应该尽量避免抽烟。还有，只要你喝酒，无论什么酒，一定要记得喝水，它完全可以缓解或消除头痛、难受和晚上睡觉口干舌燥的问题。

真挚告白：
    　本人为人真挚随和，但随着年龄的增长，对吃的东西越来越挑剔，几乎苛刻。我深爱我的祖国我的家，但国人的食品卫生，的确让人担忧。我们店的所有出品，必须要做到原材料的新鲜和天然，制作过程中追求健康与卫生：少油糖，无味精，拒绝一切化学色素和添加剂。所以在大连，我很少出去吃饭。偶尔和朋友出去，几次，也曾开过1688的法国红酒，万分期待中，倒出来的竟是红药水的颜色，气的我看着那杯红盈盈的水，手指却懒得碰它一下。到现在为止，很多店家的红酒不能让我满意，决不夸张。但也有很多店我没有去过，我真的真的为喜欢喝红酒的朋友捏把汗。你们喝的是什么呀？他们在干些什么呀？

   　粗浅，粗浅，见笑，见笑了。你可以不认同我的说法，但你决不可以忽略我的真挚。此举只是抛砖引玉,欢迎各路大师批评指教,